Chef Save The Food nasce con un obiettivo, che è oggi un dovere sociale: educare la cittadinanza a un consumo alimentare sostenibile e responsabile.

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Fra gli “Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile” approvati nel settembre del 2015 dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite, il dodicesimo evidenzia l’importanza di promuovere una riduzione dello spreco alimentare al fine di aumentare la sostenibilità dei sistemi alimentari da un punto di vista ambientale, economico e sociale (UN, 2016). Con il moltiplicarsi degli studi sull’effettiva dimensione del fenomeno dello spreco alimentare, si è scoperto che nei Paesi ad economia avanzata lo spreco si genera per la maggior parte nelle ultime fasi della filiera: distribuzione e consumo.

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Le principali cause dello spreco nella grande distribuzione riguardano la presenza di rimanenze di magazzino e prodotti in scadenza, dovute alla difficoltà nel prevedere i flussi di vendita, danneggiamenti al packaging, rimanenze di promozioni, prodotti rovinati a seguito di procedure scorrette o malfunzionamenti nel trasporto, nello stoccaggio o nella refrigerazione. Come si nota, solo poche fra le cause citate comportano che il cibo non sia più adatto al consumo umano.

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Chef Save The Food è nasce nel 2017 con l'obiettivo di combattere gli sprechi alimentari sensibilizzando l’opinione pubblica su questa tematica così fondamentale per il futuro del nostro pianeta. Un progetto sulla lotta allo spreco alimentare innovativo, educativo e al passo con i tempi. Il progetto si è focalizzato sulla prevenzione e riduzione dello spreco alimentare e il recupero delle eccedenze attraverso la valorizzazione delle bellezze territoriali. Il successo della prima edizione ha portato a una seconda edizione, le cui puntate sono andate in onda da febbraio a marzo del 2020 in 4 puntate su LA5 (Reti Mediaset).

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Chef Save The Food torna in un'edizione speciale e con un obiettivo ancora più grande, coinvolgendo la GDO, la grande distribuzione organizzata che, come già illustrato in precedenza, è uno degli attori protagonisti nel consistente spreco alimentare.

 

In partnership con Carrefour, Chef Save The Food - Supermarket Edition va in onda con 10 puntate condotte da Chiara Carcano, durante le quali lo chef Giuseppe Postorino utilizza le rimanenze di magazzino, i prodotti in scadenza, i prodotti danneggiati nel packaging, le rimanenze delle promozioni e gli avanzi ancora commestibili della GDO per preparare gustose ricette.